Braugasthaus „Altes Mädchen“


Im März 2013 haben wir unser nordisches Braugasthaus „Altes Mädchen“ in den Schanzenhöfen eröffnet. Ehrliche Gegend, ehrliches Handwerk, ehrliche Zutaten.

Neben den Bierstilen unserer Nachbarn Ratsherrn gibt es bei uns rund 60 verschiedene handwerklich hergestellte Craft Beers aus aller Welt und dazu immer saisonal abgestimmte Spezialitäten. Uns ist das Thema Craft Beer mit tollen, innovativen und experimentierfreudigen Brauern einfach ans Herz gewachsen. Weil wir Bier lieben.

Für den Hunger gibt es unsere Version von regionalen Klassikern und vielfältige Brotprodukte aus dem Holzbackofen. Alles frisch. Alles lecker. Alles bewusst: wir legen bei unseren Zutaten Wert auf regionale Produkte, schonende Verarbeitung und einen vernünftigen Umgang mit der Umwelt. Das Fleisch und auch andere Produkte bekommen wir größtenteils in Bioland-Qualität vom LandWertHof Stahlbrode.

Wieso eigentlich Altes Mädchen? So hat Freddy Quinn einst unser Hamburg liebevoll besungen. Zeitlos schön, immer besonders und voller Energie. Das hat uns inspiriert. Zugegeben, ein untypischer Name für ein Braugasthaus mitten in Hamburg. Macht aber nix, schließlich sind wir auch kein typisches Braugasthaus.

Wir suchen zum nächstmöglichen Zeitpunkt einen
Souschef (m/w)

Deine Aufgaben:

  • Du bist mitverantwortlich für die Führung und Organisation des Küchen-Teams und vertrittst den Küchenchef
  • Du sorgst dafür, dass alle HACCP-Richtlinien strikt eingehalten werden
  • Du führst die Bestellungen durch und hast dabei stets Dein Budget im Blick
  • Du schreibst die Speisekarte und entwickelst immer wieder neue Ideen
  • Du verstehst es Deine Mannschaft zu begeistern, gibst Dein Fachwissen täglich weiter und sorgst so für eine sehr gute Qualität

Das solltest Du mitbringen:
  • Du hast Erfahrung auf allen Küchenposten
  • Idealerweise hast Du bereits ähnliche Aufgaben wahrgenommen
  • Urteilsvermögen, Zuverlässigkeit, Belastbarkeit und Kommunikationsfähigkeit zählst Du zu Deinen Stärken
Wenn Du zusätzlich zu Deiner Qualifikation ehrliche Gastfreundschaft und aufrichtige Höflichkeit mitbringst, bist Du hier und jetzt goldrichtig: arbeiten@altes-maedchen.com   

Bitte Gehaltswunsch und mögliches Eintrittsdatum angeben.

Wir freuen uns darauf, Dich kennenzulernen!      


Braugasthaus Schanzenhöfe GmbH
Lagerstraße 28b
20357 Hamburg
Deutschland

E-Mail:
arbeiten@altes-maedchen.com 

Internet:
www.altes-maedchen.com
 

Ansprechpartner: Frau Kerstin Hahn
Position/Abteilung: Personalabteilung